Шейкер використовується для приготування коктейлів методом збовтування, або «шийка», як кажуть бармени. Він застосовується в тих випадках, коли інгредієнти мають різну щільність і консистенцію і, щоб їх гомогенізувати, потрібно все енергійно збовтати. Крім змішування шейкер, придбати який можна в https://gastro24.com.ua/, має ще дві важливі функції: охолодження напою і розведення його водою від підталого льоду.
Види шейкерів
Бостонський (американський)
Бостон (або американець) – улюблений інвентар професійних барменів, який повинен бути в будь-якому хорошому коктейльній закладі. Бостонський шейкер складається всього з двох частин – металевого і скляного склянок. Металевий – більше (близько 830 мл), скляний – менше, його обсяг дорівнює одній американській пінті (470 мл).
Для приготування коктейлю все інгредієнти спочатку змішують в металевому стакані, а потім використовують скляний як кришки. Дуже важливо герметично закрити шейкер перед використанням. Для цього потрібно легким рухом долоні вдарити по дну скляної частини. Це створить необхідне міцне з’єднання між двома склянками.
Після використання, щоб відкрити шейкер, потрібно взятися за скляну частину і різко, але не сильно вдарити по металевій. Цей жест порушить герметичність, і шейкер легко відкриється.
переваги:
- прозорий стакан дозволяє стежити за кольором і консистенцією коктейлю;
- більший обсяг шейкера в порівнянні з конкурентами передбачає можливість робити кілька однакових коктейлів одночасно, що заощаджує час бармену;
- при необхідній вправності збивання в такому шейкері можна здійснювати однією рукою;
- бостонський шейкер легко мити і зручно зберігати, поміщаючи один стакан в інший.
недоліки:
- у бостона немає вбудованого фільтра, тобто доведеться обзавестися Стрейнер (ситом) для видалення льоду з коктейлю;
- новачкам досить складно з ним працювати через великого розміру і конструкції, яка при неправильному закриття може розвалитися під час збовтування;
- без спеціальних навичок шейкер буває складно відкрити;
- скляний стакан легко розбити;
- часто непривабливий дизайн.
Коблер (європейський)
Коблер – ідеальний варіант для новачків і домашнього використання. Він складається з трьох частин: металевого склянки, кришки з вбудованим в неї фільтром і ковпачка, який можна використовувати як мірну ємність для інгредієнтів.
Свою назву шейкер отримав від популярного в XIX столітті коктейлю, який готували саме в такому модному на той час винахід. Сьогодні цей шейкер дуже люблять японські бармени за його невеликий розмір. Коктейль в ньому розбавляється льодом в меншій мірі, ніж в класичному Бостоні.
Для того щоб користуватися таким шейкером, не потрібні спеціальні навички. Потрібно просто змішати всі інгредієнти в металевому стакані, щільно закрити кришкою і ковпачком. Під час збовтування рекомендується тримати пристрій двома руками, щільно притискаючи кришку до корпусу. Щоб перелити готовий коктейль в заздалегідь охолоджений келих, потрібно просто зняти ковпачок і процідити напій через вбудований фільтр.
переваги:
- для використання не потрібні барменські навички;
- вбудований фільтр полегшує застосування;
- привабливий дизайн, великий вибір моделей.
недоліки:
- менший обсяг шейкера дозволяє готувати зараз лише один коктейль;
- через охолодження метал розширюється, і ковпачок буває складно відкрити після збовтування коктейлю;
- у вбудованого фільтра досить великі отвори, вони не вловлюють дрібні частинки льоду і шматочки фруктів.
