Пилки для різання м’яса призначені для швидкого та якісного розпилу заморожених та свіжих охолоджених м’ясних туш, а також м’яса птиці та риби. Сфера їх застосування легко вгадується з назви: це м’ясопереробні виробництва, обробні цехи м’ясних крамниць, гіпермаркети та інші підприємства громадського харчування або торгівлі.
До речі, якщо ви хочете придбати промислову пилу для різання м’яса і кісток, радимо перейти за посиланням https://helper.in.ua/ru/product/pila-dlya-myasa-i-kostej вже зараз.
Принцип роботи
Пилки для м’яса зазвичай складаються з наступних елементів:
- корпус із нержавіючої сталі або алюмінію;
- електродвигун;
- робоча поверхня, що використовується для нарізування м’яса або риби;
- різальне полотно;
обмежувачі зміни розмірів шматка як у товщині, так і за висотою; - штовхач, що забезпечує безпеку під час роботи;
- моделі для підлоги можуть мати окрему підставку.
Нарізування продуктів відбувається за допомогою ріжучого полотна: сировина просувається робочою поверхнею обладнання за допомогою штовхача і нарізається на акуратні шматочки. Нарізане м’ясо потрапляє у спеціальну нішу або ємність, а відходи в окремий відсік. Всі деталі, що ріжуть і рухаються, в обов’язковому порядку захищаються кожухами.
Типи пил для м’яса
Пилки для різання м’яса бувають двох основних типів:
- стрічкова – в якій м’ясо нарізається за допомогою плоского полотна у вигляді великого кільця, із зубцями по одному боці. Полотно натягується спеціальним натягувачем, при цьому виключається зрив полотна з напрямних;
- дискова пилка має дискове ріжуче полотно та потужніший електродвигун. Дискова пилка більш мобільна, компактна та зручна в експлуатації. Нею легко можна обробити туші як на столі, так і у підвішеному стані.
За способом встановлення пили випускаються:
- настільні – відрізняються компактністю, тому використовуються, як правило, у невеликих закладах громадського харчування та торгівлі;
- підлогові – зазвичай більш потужні й підходять для використання в м’ясо або рибопереробних цехах або у великих торгових закладах для обробки туш, блоків м’яса і риби.
При використанні пилок для різання м’яса ви отримуєте:
- можливість легкої нарізки м’яса на великі, середні та дрібні шматки;
- розпил без зусиль, як м’яса, так і великих кісток;
- можливість роботи зі свіжим, охолодженим та замороженим продуктом;
- мінімальна кількість відходів;
- при нарізанні м’яса кістки не дробляться і, відповідно, не потрапляють на м’якоть;
- рівний та красивий зріз;
- просте керування;
- відсутність потреби у наявності в персоналу спеціальних навичок для експлуатації обладнання;
- конструкція, яка легко розбирається для очищення та знезараження;
- тривалий термін служби.
Основні критерії вибору
Пилки – незамінний помічник для тих кухонь, які регулярно працюють зі значним потоком замовлень і потребують постійних поставок м’яса, порізаного на красиві рівні шматки або, наприклад, для підприємств, що випускають стейки із замороженої риби.
При підборі обладнання для різання м’яса насамперед варто звернути увагу на такі фактори:
- спосіб встановлення (підлоговий або настільний)
- габарити пристрою, розміри робочої поверхні, довжина полотна пили (від цього залежить висота різання);
- матеріал та якість робочих елементів (ножі та корпус повинні бути виготовлені з високоякісних антикорозійних матеріалів);
- потужність обладнання (чим вищий цей показник, тим твердіший продукт зможе нарізати пила для м’яса);
- рівень вібрації та шуму (наприклад, стрічкові пилки для різання м’яса працюють практично безшумно);
- наявність додаткових функцій (дозатор, регулятор довжини різу, гальмо двигуна, індикатор несправностей).
