Необхідне обладнання
Для якісної роботи буде потрібно купити:
- Печі для випічки продукції. Печі є подові, ротаційні і конвекційні. Уважно вивчіть всі плюси і мінуси перерахованих вище видів. Залежно від асортименту продукції прийміть рішення про печах. Для того, щоб вигідно купити пекарське обладнання – переходьте за посиланням.
- Просіювач для борошна. Поділяються на вібраційні і відцентрові. Вібраційні, як правило малогабаритні і менш потужні. На початку виробництва можливо просівати і руками, якщо мова про невеликі пробних обсягах, але в подальшому без просіювача не обійтися.
- Тістоміс. Вибирайте в залежності від обсягу планованого виробництва.
- Пристрої для розкачування, ділення тіста.
- Стелажі для викладки продукції, робочі столи.
- Холодильні камери та холодильники для зберігання сировини.
Пошук приміщення під організацію виробничого цеху
Пошук приміщення під реалізацію бізнес проекту є складним і відповідальним кроком. Адже до цеху пред’являються підвищені вимоги з боку санітарно-епідеміологічної служби:
- Цех забороняється розміщувати в підвалі.
- Монтаж твердого кам’яного статі (покриття повинне бути стійким до води), стін, покритих кахлем, білого стелі, води і світла обов’язкові.
- Вентиляція, установка кондиціонерів, облаштування складу, санвузли строго контролюється державним органом.
При пошуку будівлі під організацію пекарні підприємець повинен розуміти, що його необхідно буде адаптувати під продуктову компанію. Всі дії доцільно погоджувати з наглядом, щоб в майбутньому не виникало ніяких проблем.
При відкритті пекарні в невеликому населеному пункті критерієм вибору місця для цеху є також прохідність: чим більше людей проходить повз пекарні, тим більше з них ставати покупцем випічки. Пройти повз аромату свіжоспеченого булочок практично неможливо.
Визначення асортименту продукції
Багато підприємців-початківці дуже легковажно підходять до складання асортименту. Але саме від пропозиції залежить весь успіх діяльності. Природно, чим різноманітнішою вибір, тим більше покупок. Природно, створити великий асортимент продукції для міні пекарні буде вельми складно, але урізноманітнити пропозицію можна різними начинками.
